Советы от шеф-повара ресторана помогут очистить лук без слез.

526

«Кто ее раздевает, тот  слезы проливает..» Эта загадка известна нам с детства. Ответ на нее – луковица. Почему же так происходит? Почему мы плачем, когда начинает чистить лук? Что такого в луке, что заставляет нас плакать? Самые простые советы из нашей статьи дадут вам возможность измельчать лук, не проронив ни слезинки.

На эти вопросы есть простой ответ и объяснение. Лук содержит особые соединения, которые являются причиной его специфического запаха. Исследователи из Университета Case Western Reserve University, США, объяснили, что содержащееся в луковом соке химическое вещество, способно провоцировать слезотечение. Оно называется тиопропанол-S-оксид (С3H6SO). Взаимодействуя с водой или воздухом, тиопропанол может распадаться, выделяя соединения серы. Эти вещества являются очень летучими. Попадая в глаза, вызывают раздражение. Не стоит тереть глаза – этим вы только ухудшите положение дел.

Как избежать слезоточивости при  нарезании  лука.

ПРОДОЛЖЕНИЕ НА СЛЕДУЮЩЕЙ СТРАНИЦЕ

1
2
ПОДЕЛИТЬСЯ