Секрет от повара: рецепт идеальной картошечки фри

Знаете ли вы, что основным секретом хрустящей картошечки фри является то, что очищенные клубни картошки должны полежать в холодной воде некоторое время.. Это действительно ценный лайфхак. Благодаря такому простому действию вы удалите из картошки большую часть крахмала. При жарке картошка станет хрустящей.

А вот и сам рецепт.

Нужно взять около килограмма картошки и аккуратно счистить кожуру. Для картофеля фри выбирают достаточно крупные клубни. Очищенную картошку вымойте под холодной водой и нарежьте соломкой. Клубни режут на брусочки с сечением не более 1х1 сантиметр.

Нарезанный картофель положите в миску с холодной водой. Хорошенько все промойте и слейте воду. Тут же налейте новую чистую холодную воду.

Накройте миску с водой и картошкой пищевой пленкой или пакетом. Оставьте так примерно на час.

По прошествии времени слейте воду и переложите картофель на бумажное полотенце. Высушите от воды ломтики картошки. Посолите картофель.

Налейте в теплую сковороду подсолнечного масла и хорошенько его разогрейте. Всыпьте на сковороду картофель. Масло должно полностью покрывать картофель.

Жарьте до готовности, не накрывая крышкой сковороду. Обжариваем картофель до румяной золотистой корочки. Готовую картошечку фри обязательно переложите в дуршлаг, чтобы лишнее масло стекло.

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями! Еще больше интересных рецептов и кулинарных хитростей ищите на нашем сайте

Оцените статью
Совет да Любовь
Добавить комментарий